حذر الدكتور مجدي نزيه من الإفراط في تناول بعض الأطعمة الشائعة في النظام الغذائي اليومي، مشيرًا إلى أنها قد تزيد من الالتهابات المزمنة داخل الجسم، مما يرفع خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل داء السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، والتهاب المفاصل.
اللحوم الحمراء والمصنّعة
قال نزيه إن اللحوم الخالية من الدهون تعتبر مصدرًا مهمًا للحديد والمعادن، لكن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء والمصنّعة قد يؤدي إلى زيادة الالتهابات في الجسم، حيث تحتوي هذه اللحوم غالبًا على دهون مشبعة عالية، مما يحفز الجهاز المناعي على إفراز بروتينات التهابية في الدم، ومن أبرز الأمثلة: – شرائح اللحم. – الهامبرجر. – لحم الخنزير المقدد. – السجق والهوت دوغ. – اللحوم المعلبة أو لحوم الغداء. وأشار إلى أن بعض طرق الطهي مثل الشواء أو القلي بدرجات حرارة مرتفعة قد تزيد من هذه التأثيرات.
الكربوهيدرات المكررة
أضاف نزيه أن الجسم يحتاج إلى الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة، ولكن الكربوهيدرات المكررة المصنوعة من الدقيق الأبيض قد تسهم في زيادة الالتهابات، حيث تتميز هذه الأطعمة بمؤشر جلايسيمي مرتفع، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر والأنسولين في الدم، ومن أمثلتها: – الخبز الأبيض. – رقائق الذرة. – المكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض. – الأرز الأبيض. ونصح بالاتجاه إلى الحبوب الكاملة الغنية بالألياف باعتبارها خيارًا صحيًا أفضل.
الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكر
وأشار خبير التغذية إلى أن السكريات المضافة تؤثر في كيفية تعامل الجسم مع الأنسولين، مما يؤدي إلى زيادة الالتهابات، وتشمل هذه الفئة: – الحلويات والسكريات. – المشروبات الغازية. – مشروبات الطاقة. – المنتجات الغذائية عالية السكر. وأكد أن الإفراط في تناول السكر مرتبط أيضًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري وأمراض القلب.
الأطعمة المصنعة
وأوضح نزيه أن الأطعمة المصنعة التي تحتوي على إضافات كيميائية وقليل من المكونات الطبيعية قد تحفز استجابة التهابية في الجسم، ومن أبرزها: – الوجبات الخفيفة المعلبة مثل رقائق البطاطس والبسكويت. – مبيضات القهوة غير المصنوعة من الألبان. – الوجبات الجاهزة للتسخين في الميكروويف. – الزبادي المنكّه. – العجائن المبردة والبسكويت الجاهز. – الأطعمة المقلية.
أضاف نزيه أن الأطعمة المقلية تُعد من أبرز محفزات الالتهاب، خاصة عند طهيها بزيوت تحتوي على نسب مرتفعة من أحماض أوميجا-6 الدهنية، ومن أمثلتها: – الدجاج المقلي. – البطاطا المقلية. – بعض أنواع الكعك والحلويات المقلية.
أطعمة تسبب الالتهابات لدى بعض الأشخاص
لفت نزيه إلى أن هناك أطعمة قد تثير الالتهابات لدى فئات معينة فقط، مثل منتجات الألبان لدى من يعانون من حساسية الحليب، أو الجلوتين لدى المصابين بمرض السيلياك أو عدم تحمل الجلوتين، بالإضافة إلى بعض المواد الحافظة مثل الكبريتيت.
النظام الغذائي المضاد للالتهابات
أكد نزيه أن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يساعد في تقليل الالتهابات، مشيرًا إلى أن الأنظمة الغذائية المشابهة لنمط البحر الأبيض المتوسط تعتبر من أفضل الخيارات، وينصح بالإكثار من: – زيت الزيتون. – المكسرات. – الفواكه والخضراوات. – الحبوب الكاملة. – الشوكولاتة الداكنة. مع تقليل اللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة، مما يسهم في خفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتحسين الصحة العامة.