«احذروا من المخاطر» دراسة تكشف أن المواد الحافظة التي تزيد من صلاحية الطعام قد تسبب السرطان

عاجل : دراسة صادمة …مواد حافظة تستخدم لزيادة صلاحية الطعام تسبب السرطان

ارتباط المواد الحافظة بالسرطان ومرض السكري

تشير الدراسات الفرنسية إلى أن المواد الحافظة المستخدمة في الأطعمة المصنعة ترتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بالإضافة إلى مرض السكري من النوع الثاني، حيث تم إجراء دراستين شملتا أكثر من 100 ألف مشارك على مدى سبع سنوات.

المركبات الأكثر خطورة

تشمل المواد الواجب الحذر منها: السوربات، النتريت، والكبريتيت، حيث ارتبط نتريت الصوديوم بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 30%، بينما كان للكبريتات تأثير ملحوظ على ارتفاع خطر سرطان الثدي بنسبة 20%.

جمع البيانات

تم جمع البيانات من خلال تسجيل المشاركين لوجباتهم الغذائية كل ستة أشهر، مع ربط تلك البيانات بمكونات الأطعمة التجارية، وتم تعديل التحليل للعوامل المؤثرة مثل التدخين، ومستوى النشاط البدني، والتعليم لضمان دقة النتائج.

الأطعمة فائقة المعالجة

تُظهر الدراسة أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 20%، ويرجع ذلك إلى تأثير المواد الحافظة على الميكروبات المعوية والالتهابات المزمنة التي تؤثر سلبًا على التحكم في مستوى الجلوكوز.

إعادة تقييم القواعد التنظيمية

تشير الباحثة أناييس هاسنبوهلر إلى الحاجة الملحّة لإعادة تقييم القواعد التنظيمية بعد ظهور أدلة على تأثيرات سلبية لنتريت الصوديوم والكبريتات، وذلك على غرار الحظر المفروض على ثاني أكسيد التيتانيوم في أوروبا عام 2022.

توصيات وقائية

تشمل التوصيات الوقائية التقليل من استهلاك الأطعمة المصنعة، والاعتماد على الأغذية الطازجة، وقراءة الملصقات بدقة، من أجل تقليل التعرض للمواد الحافظة والحفاظ على صحة الخلايا والتوازن الميكروبي على المدى الطويل.