«تحذير من مخاطر الفول» كيف تتحول وجبة صحية إلى تهديد خفي لصحتك?

دقيقة واحدة

كتب : أسماء مرسي

03:30 م
02/02/2026

على الرغم من أن الفول يعتبر من الأطعمة الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة، ويعتمد عليه الكثيرون كوجبة غنية بالمغذيات وعلى نطاق واسع، إلا أن بعض العادات الخاطئة أثناء تحضيره وتناوله قد تؤدي، دون قصد، إلى زيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.

في هذا السياق، حذر الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، من بعض السلوكيات الشائعة في تحضير الفول، موضحاً أن خطر الأمر لا ينعكس في الفول نفسه، بل في أساليب الطهي والتخزين والتسخين التي قد تحول هذه الوجبة الشعبية إلى تهديد صامت للصحة.

أواني الألومنيوم.. الخطر غير المرئي

أشار “القيعي” لـ”مصراوي” إلى أن استخدام أواني الألومنيوم في طهي أو تسخين الفول، سواء في عربات الفول أو المنازل، يُعتبر من أخطر العادات الغذائية، حيث يؤدي ارتفاع درجة الحرارة وطول مدة الطهي إلى تسرب هذا المعدن إلى الطعام، وتراكمه في الجسم، وهو ما يرتبط علمياً بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان.

إعادة التسخين المتكرر تزيد المشكلة

وتابع “أخصائي التغذية” أن إعادة تسخين الفول أكثر من مرة يزيد من حجم الخطر بشكل كبير، إذ يؤدي التكرار المستمر لعملية التسخين إلى تغييرات في التركيب الكيميائي للطعام، مما يُنتج مركبات ضارة، وتتفاقم هذه المخاطر بشكل أكبر عند تخزين الفول في ظروف أو درجات حرارة غير مناسبة.

الفول المعلب والمواد الحافظة

كما حذر من الإفراط في استهلاك الفول المعلب، نظراً لمحتواه العالي من الصوديوم والمواد الحافظة، موضحاً أن تناول هذه المكونات بشكل متكرر يُشكل عبئاً على الجسم، ويؤدي إلى تفاعلات صحية سلبية، خاصة عندما يُتناول مع أطعمة أخرى مثل المخللات والمقليات.

المشكلة في طريقة تحضير هذه الوجبة

واختتم “القيعي” حديثه بالتأكيد على أن الفول يُعتبر وجبة مغذية وبسيطة، لكن إغفال التفاصيل الدقيقة في طريقة تحضيره قد ينعكس بشكل سلبي على صحة الجسم، مشدداً على أن تغيير أدوات الطهي، والحد من إعادة التسخين، والتفضيل نحو الفول الطازج بدلاً من المعلب تُعد خطوات فعالة لدعم الصحة.