اشترك مجانا بقناة الديار على يوتيوب
بدلاً من التركيز على الحبوب الكاملة، قامت الولايات المتحدة بإعادة ترتيب هرمها الغذائي بشكل جذري، مما يعكس تحولًا أكبر من مجرد تغيير في المنتجات الغذائية على الأرفف، بينما يُفترض أن تشكل الحبوب الكاملة والبقوليات والزيوت النباتية أساس النظام الغذائي الصحي في دول مثل ألمانيا، تبرز واشنطن اللحوم والحليب كامل الدسم و”الدهون الصحية”.
اللحوم بدلاً من الحبوب الكاملة: الهرم مقلوب
في 7 كانون الثاني 2026، قدم وزير الصحة الأمريكي روبرت ف. كينيدي جونيور إرشادات جديدة على شكل هرم مقلوب، حيث انتقلت الحبوب التي كانت تشكل القاعدة الواسعة سابقًا، إلى أسفل، بينما تصدرت شرائح اللحم والدجاج المشوي والجبن والحليب كامل الدسم الهرم، في حين تراجعت الحبوب والخبز إلى شريحة ضيقة، وتم زيادة الكمية الموصى بها من البروتين إلى حوالي 1.2 إلى 1.6 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أي ضعف ما هو موصى به في المبادئ التوجيهية الألمانية، ويهدف هذا الهرم الجديد لمكافحة أمراض شائعة مثل السمنة والسكري من خلال فرض قيود صارمة على السكر والمشروبات الغازية والمنتجات الجاهزة عالية المعالجة.
أساس علمي للتغيير
هذا التغيير له أساس علمي، حيث يحتوي الملحق المكون من مئات الصفحات على دراسات حول احتياجات البروتين وأضرار الأطعمة شديدة المعالجة، ومع ذلك، لا تزال بعض الركائز الأساسية القديمة قائمة: يُنصح بشدة بتناول الفواكه والخضروات، وتقليل السكر، والحد من تناول الأطعمة الجاهزة، بدءًا من الوجبات السريعة وصولاً إلى البيتزا المجمدة، بينما لا يكمن الانقلاب الواضح في ما تم حذفه، بل في إعادة تقييم اللحوم الحمراء والزبدة والجبن كامل الدسم وشحم البقر كجزء من “الطعام الحقيقي”.
حملة البروتين: ما الذي تغيره المبادئ التوجيهية الأمريكية حقًا
تشكل الإرشادات الجديدة الأساس للبرامج الحكومية، بدءًا من المطاعم المدرسية وصولًا إلى الجيش، وتقديم الطعام في المستشفيات، مما سيؤدي على المدى المتوسط إلى زيادة شراء وتقديم المنتجات الغنية بالبروتين مثل اللحوم والحليب والبيض، بينما ستفقد الحبوب التقليدية والخبر أهميتها نسبيًا، وفي المؤسسات مثل المطاعم والمقاهي المدرسية، من المرجح أن تنخفض نسبة المنتجات المعالجة بشكل كبير، ومع ذلك، يحذر الخبراء أن ضغوط الميزانية ونقص الموظفين وسلاسل التوريد تجعل من الصعب تطبيق مطابخ طازجة حقيقية بدون الاعتماد على المنتجات المجمدة والجاهزة.
تحذيرات من الأبحاث: الكثير من الدهون، الكثير من المخاطر
لا تأتي الانتقادات فقط من أوروبا، بل يحذر أخصائيو أمراض القلب من أن الهرم الغذائي الجديد قد يؤدي إلى زيادة استهلاك الدهون المشبعة والملح، وهما من العوامل الرئيسية المسببة لأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يمكن أن تتجاوز شريحة لحم مرقطة وعدة حصص من منتجات الألبان كاملة الدسم الحدود القصوى الموصى بها للأحماض الدهنية المشبعة، كما تنتقد الجمعيات الغذائية الكبرى في الولايات المتحدة التناقضات بين النص والصورة، حيث يتحدث النص عن تنوع مصادر البروتين، بينما يظهر اللحم بوضوح في الرسم البياني.
تحدد منظمة الصحة العالمية المعيار المعقول للبالغين الأصحاء بحوالي 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا، أي حوالي 60 غرامًا لشخص وزنه 75 كيلوغرامًا، وعلى الرغم من انتقادات إدارة ترامب لها، فإن منظمة الصحة العالمية تتسم بالحذر في التعليقات، حيث تأتي الانتقادات بشكل أساسي من علماء التغذية المستقلين والجمعيات المتخصصة، الذين يشيرون إلى تأثيرات الصناعة والآثار البيئية.
